Dans le monde du café, la méthode « verser over » se distingue par sa simplicité et la clarté de saveur inégalée qu’elle apporte à votre tasse. Uai Coffee est fier de vous guider dans l'art du brassage, une technique qui permet de faire briller le véritable caractère de notre café brésilien. Cette méthode, appréciée des amateurs de café, offre une expérience de brassage méditative qui donne à chaque fois une tasse propre, aromatique et savoureuse.
Pourquoi verser dessus ?
Le brassage Vers Over est célèbre pour sa capacité à contrôler chaque variable du processus de brassage, de la température de l'eau au débit. Cette précision garantit que vous pouvez extraire tout le spectre des saveurs du café, en mettant en valeur les notes subtiles qui pourraient être perdues dans d'autres méthodes d'infusion. C'est le moyen idéal d'apprécier les profils nuancés des grains soigneusement sélectionnés de Uai Coffee.
Ce dont vous aurez besoin
• Une cafetière à verser (comme une V60 ou une Chemex)
• Un filtre spécifique à votre cafetière
• Grains de café Uai frais, mouture moyenne
• Une bouilloire, de préférence à col de cygne pour un versement précis
• Une balance pour une mesure précise
• Eau fraîche et filtrée
• Une minuterie
Le processus de versement
1. Préparez votre café : Commencez par chauffer l’eau à environ 195°F à 205°F. Pendant que votre eau chauffe, mesurez 30 grammes de grains de café Uai et broyez-les jusqu'à obtenir une consistance moyenne, semblable au sel marin.
2. Rincez et préchauffez : Placez votre filtre dans l'infuseur et placez-le sur votre carafe ou votre tasse. Versez de l'eau chaude à travers le filtre pour le rincer et préchauffez votre cafetière et votre tasse. Jetez cette eau avant de commencer votre infusion.
3. Faites fleurir votre café : Ajoutez votre café moulu dans le filtre. Démarrez votre minuteur et versez doucement suffisamment d'eau pour saturer le marc (environ 60 ml), en commençant par le centre et en vous déplaçant vers l'extérieur en spirale. Laissez le café fleurir pendant 30 secondes. Cette étape libère les gaz du café, conduisant à une meilleure extraction.
4. Le versement : Après la floraison, continuez à verser l'eau en cercles lents et concentriques, assurant une extraction uniforme. Le temps d'infusion total doit être d'environ 2,5 à 3 minutes, en utilisant environ 500 ml d'eau.
5. Dégustez : Une fois le processus d’infusion terminé, retirez le filtre et le marc. Versez le café fraîchement moulu dans votre tasse et savourez l'instant.
Conseils pour la maîtrise
• Qualité de l'eau : utilisez toujours de l'eau fraîche et filtrée pour éviter les arômes désagréables.
• Grind Fresh : Moudre vos grains de café juste avant l'infusion pour préserver leurs saveurs.
• Contrôle de la température : utilisez un thermomètre pour vous assurer que votre eau est à la bonne température pour une extraction optimale.
• Expérimentez : n'ayez pas peur d'ajuster le rapport café/eau, la taille de la mouture ou la technique de versement pour trouver votre infusion parfaite.
Verser sur le brassage n'est pas seulement une méthode ; c'est une expérience et une expression d'amour pour le café. Il vous invite à ralentir et à vous immerger dans le processus, ce qui donne lieu à une tasse qui en vaut vraiment la peine. Avec les grains de qualité supérieure d'Uai Coffee, chaque infusion est une occasion d'explorer et d'apprécier la riche tapisserie de saveurs que notre café a à offrir. Bon brassage !
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