Pour ceux qui cherchent à explorer le monde riche et nuancé de l’espresso avec une dose légèrement plus importante, utiliser 22,5 g de café offre une opportunité unique d’approfondir les profils de saveur et l’intensité de vos shots. L'ajustement des recettes pour cette dose accrue nécessite un examen attentif des ratios d'eau, des temps d'extraction et des pressions pour maintenir l'équilibre et mettre en valeur les meilleures qualités du café. Voici des recettes sur mesure commençant par une dose de café de 22,5 g.
Recette d'espresso classique pour 22,5 g de café
• Café : 22,5 g (mouture expresso fine)
• Eau : 45 g (poids de sortie)
• Durée : 25 à 30 secondes
• Pression : 9 bars
• Température : 200 à 205 °F (93 à 96 °C)
Mode d'emploi : Commencez avec 22,5g de café finement moulu. Tassez uniformément pour assurer une extraction uniforme. Visez un expresso de 45 g en 25 à 30 secondes. Cette recette est conçue pour créer un expresso bien équilibré avec un corps et une intensité légèrement accrus tout en préservant les saveurs inhérentes du café.
Ristretto pour café 22,5 g : un délice concentré
• Café : 22,5 g (mouture expresso fine)
• Eau : 31-34 g (poids de sortie)
• Durée : 22 à 25 secondes
• Pression : 9 bars
• Température : 200 à 205 °F (93 à 96 °C)
Mode d'emploi : À l'aide de 22,5 g de café, réglez votre machine pour extraire un shot de ristretto plus concentré de 31 à 34 g en 22 à 25 secondes. Cette méthode rehausse la douceur et le corps du café, pour une expérience riche et intense.
Lungo au café 22,5 g : explorer la légèreté et la nuance
• Café : 22,5 g (mouture expresso fine, légèrement plus grossière que pour un expresso classique)
• Eau : 56-60 g (poids de sortie)
• Durée : 30 à 35 secondes
• Pression : 9 bars
• Température : 200 à 205 °F (93 à 96 °C)
Mode d'emploi : Pour un poumon, commencez avec 22,5 g de café à une mouture un peu plus grossière. Extrayez une photo de 56 à 60 g en 30 à 35 secondes. Cette extraction prolongée permet d'obtenir un profil de saveur plus nuancé, capturant des notes de dégustation plus légères et plus délicates.
Recette à haute extraction pour 22,5 g de café
• Café : 22,5 g (mouture expresso fine)
• Eau : 50 g (poids de sortie)
• Durée : 28 à 32 secondes
• Pression : 9 bars
• Température : 200-205°F (93-96°C)
Instructions : Essayez d'extraire une dose de 50 g de 22,5 g de café en 28 à 32 secondes. Cette approche d'extraction élevée vise à capturer pleinement la gamme de saveurs du café, créant une expérience d'espresso complexe et en plusieurs niveaux.
Recette à faible extraction pour 22,5 g de café
• Café : 22,5 g (mouture expresso fine)
• Eau : 40 g (poids de sortie)
• Durée : 20 à 24 secondes
• Pression : 9 bars
• Température : 200 à 205 °F (93 à 96 °C)
Mode d'emploi : Pour un expresso plus doux, utilisez 22,5 g de café pour produire un shot de 40 g en 20 à 24 secondes. Cette recette offre un expresso plus doux et moins intense, idéal pour ceux qui préfèrent une tasse plus douce et plus accessible.
Conclusion
Adapter vos recettes d'espresso pour accueillir une dose de 22,5 g de café est un moyen fantastique d'explorer la profondeur des saveurs et des textures de l'espresso. Que vous ayez envie de l'intensité d'un ristretto, des couches nuancées d'un longo ou de quelque chose entre les deux, ces recettes constituent une base pour l'expérimentation et la découverte. N'oubliez pas que le chemin vers l'espresso parfait est personnel et subjectif, alors n'hésitez pas à ajuster ces paramètres en fonction de vos préférences gustatives.
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