Comment préparer le café filtre parfait : un guide complet

Le café filtre, connu pour sa commodité et sa qualité constante, est une méthode de préparation préférée des amateurs de café du monde entier. Que vous soyez novice en matière de préparation de café ou que vous cherchiez à perfectionner votre technique, ce guide vous guidera à travers les étapes essentielles pour préparer une délicieuse tasse de café filtre.

Ce dont vous aurez besoin

• Cafetière : Une cafetière électrique standard. Quelque chose comme notre « cafetière Fellow Aiden » ou la « cafetière Chemex Ottomatic 2.0 ».
• Moulin à café : Pour un goût plus frais, utilisez un moulin à meules. Nous recommandons notre « Fellow Oden » ou le « Fellow Opus ».
  
• Grains de café frais : Grains de qualité provenant d'une source réputée comme Uai Coffee.
  
• Eau filtrée : évitez l’eau du robinet si elle est fortement chlorée ou impure.
  
• Filtres à café : Filtres en papier ou réutilisables.
  
• Outils de mesure : Une balance de cuisine ou une cuillère à mesurer.
  

Guide étape par étape

1. Choisissez votre café

La qualité de vos grains de café a un impact considérable sur le goût final. Optez pour des grains fraîchement torréfiés provenant d'un torréfacteur de confiance. Chez Uai Coffee, nous proposons une variété de grains, tels que :

• Toriba : Notes de chocolat, doux et onctueux.
  
• Esperança : Fruité avec une acidité prononcée.
  
• Oliveira : Douce avec des notes de rapadura..

2. Mesurez votre café

Le rapport standard est d'environ 1:15 à 1:18 de café et d'eau. Pour une tasse équilibrée, commencez par :

• Pour une tasse (250 ml/8 oz) : utilisez 15 à 18 grammes (environ 2 à 3 cuillères à soupe) de café.
  

L'utilisation d'une balance de cuisine garantit la précision, mais une cuillère à mesurer peut faire l'affaire si vous n'en avez pas.

3. Moulez votre café

Moulez vos grains juste avant de les infuser pour une saveur plus fraîche. La mouture doit être moyenne, semblable à celle du sel de table. Si elle est trop fine, votre café risque d'être amer ; si elle est trop grossière, il risque d'être trop faible.

4. Ajustez la température de l'eau en fonction du niveau de torréfaction

La température de l'eau est cruciale pour extraire les meilleures saveurs de votre café. Différents niveaux de torréfaction nécessitent des températures d'eau légèrement différentes :

• Torréfaction légère : utilisez de l'eau à la température la plus élevée, soit environ 93-96 °C (200-205 °F). Les torréfactions légères sont plus denses et bénéficient d'une eau plus chaude pour extraire correctement leurs saveurs vives et acides.
  
• Torréfaction moyenne : visez une température de l'eau entre 90 et 93 °C (195 et 200 °F). Cet équilibre permet de faire ressortir les saveurs douces et équilibrées typiques des torréfactions moyennes sans surextraire l'amertume.
  
• Torréfaction foncée : utilisez de l'eau à la température la plus basse, soit environ 88-90 °C (190-195 °F). Les torréfactions foncées sont moins denses et plus solubles, donc une eau légèrement plus froide empêchera la surextraction et l'amertume, permettant aux saveurs riches et audacieuses de briller.
  

5. Préparez la cafetière

• Insérer le filtre : Placer un filtre en papier dans le panier ou utiliser un filtre réutilisable.
  
• Ajoutez le marc de café : Répartissez uniformément le marc de café dans le filtre.
  
• Ajoutez de l'eau : utilisez de l'eau filtrée pour un goût optimal. Remplissez le réservoir d'eau de la cafetière avec la quantité d'eau appropriée au nombre de tasses que vous préparez.
  

6. Ajustez le temps d'infusion en fonction du volume de café

Le temps d'infusion peut varier en fonction de la quantité de café que vous préparez. Voici un guide pour connaître les temps d'infusion précis en fonction du volume de café préparé :

• 1 à 2 tasses (250 à 500 ml) : 3 à 4 minutes
  
• 3-4 tasses (750-1000 ml) : 4-5 minutes
  
• 5-6 tasses (1250-1500 ml) : 5-6 minutes
  
• 7-8 tasses (1750-2000 ml) : 6-7 minutes
  
• 9-10 tasses (2250-2500 ml) : 7-8 minutes
  

Cette gamme permet à l’eau d’extraire correctement les saveurs du marc de café, ce qui donne une infusion bien équilibrée.

7. Attendez et profitez

Une fois l'infusion terminée, versez le café dans votre tasse préférée. Dégustez-le noir pour apprécier pleinement les nuances des grains, ou ajoutez du lait et du sucre selon votre goût.

Conseils pour une infusion parfaite

• La fraîcheur est importante : utilisez des grains frais et de haute qualité et broyez-les juste avant l'infusion.
  
• Nettoyez votre matériel : Nettoyez régulièrement votre cafetière pour éviter les mauvais goûts.
  
• Expérimentez avec les ratios : ajustez le ratio café/eau pour trouver votre force préférée.
  
• Attention à l’eau : utilisez de l’eau filtrée pour éviter que les impuretés n’altèrent le goût.
  

Dépannage des problèmes courants

• Café amer : essayez une mouture plus grossière, baissez la température de l’eau ou utilisez moins de café.
  
• Café faible : utilisez plus de café ou une mouture plus fine.
  
• Café aigre : Utiliser de l’eau plus chaude ou augmenter le temps d’infusion.
  

Conclusion

Préparer la tasse de café filtre parfaite est un art qui combine des ingrédients de qualité, des mesures précises et un peu de patience. En suivant ces étapes et en expérimentant différentes variables, vous pourrez déguster une tasse de café toujours délicieuse à chaque fois. Explorez la variété de grains de café Uai pour découvrir vos saveurs préférées et rendre votre rituel quotidien du café vraiment spécial.

Bon brassage !