Maîtriser l'espresso parfait : recettes pour une dose de café de 22,5 g

Pour ceux qui souhaitent explorer le monde riche et nuancé de l'espresso avec une dose légèrement plus importante, l'utilisation de 22,5 g de café offre une occasion unique d'approfondir les profils de saveur et l'intensité de vos shots. L'ajustement des recettes à cette dose accrue nécessite une attention particulière aux ratios d'eau, aux temps d'extraction et aux pressions pour maintenir l'équilibre et mettre en valeur les meilleures qualités du café. Voici des recettes sur mesure à partir d'une dose de café de 22,5 g.

Recette d'espresso classique pour 22,5 g de café

• Café : 22,5 g (moulu fin pour expresso)
  
• Eau : 45 g (poids de sortie)
  
• Durée : 25-30 secondes
  
• Pression : 9 bars
  
• Température : 93-96°C (200-205°F)
  

Instructions : Commencez avec 22,5 g de café finement moulu. Tassez uniformément pour assurer une extraction uniforme. Essayez d'obtenir un expresso de 45 g en 25 à 30 secondes. Cette recette est conçue pour créer un expresso bien équilibré avec un corps et une intensité légèrement accrus tout en préservant les saveurs inhérentes au café.

Ristretto pour café 22,5 g : un concentré de délices

• Café : 22,5 g (moulu fin pour expresso)
  
• Eau : 31-34g (poids de sortie)
  
• Durée : 22-25 secondes
  
• Pression : 9 bars
  
• Température : 93-96°C (200-205°F)
  

Mode d'emploi : À partir de 22,5 g de café, réglez votre machine pour extraire un shot de ristretto plus concentré de 31 à 34 g en 22 à 25 secondes. Cette méthode renforce la douceur et le corps du café, pour une expérience riche et intense.

Lungo avec 22,5 g de café : à la découverte de la légèreté et des nuances

• Café : 22,5 g (mouture expresso fine, légèrement plus grossière que pour un expresso classique)
  
• Eau : 56-60g (poids de sortie)
  
• Durée : 30-35 secondes
  
• Pression : 9 bars
  
• Température : 93-96°C (200-205°F)
  

Instructions : Pour un lungo, commencez avec 22,5 g de café moulu légèrement plus grossièrement. Extrayez 56 à 60 g de café en 30 à 35 secondes. Cette extraction prolongée permet d'obtenir un profil de saveur plus nuancé, capturant des notes de dégustation plus légères et plus délicates.

Recette à haute extraction pour 22,5 g de café

• Café : 22,5 g (moulu fin pour expresso)
  
• Eau : 50 g (poids de sortie)
  
• Durée : 28-32 secondes
  
• Pression : 9 bars
  
• Température : 93-96°C (200-205°F)
  

Mode d'emploi : Essayez d'extraire 50 g de café à partir de 22,5 g de café en 28 à 32 secondes. Cette approche à extraction élevée vise à capturer pleinement la gamme de saveurs du café, créant ainsi une expérience d'espresso complexe et étagée.

Recette à faible extraction pour 22,5 g de café

• Café : 22,5 g (moulu fin pour expresso)
  
• Eau : 40 g (poids de sortie)
  
• Durée : 20-24 secondes
  
• Pression : 9 bars
  
• Température : 93-96°C (200-205°F)
  

Mode d'emploi : Pour un expresso plus doux, utilisez 22,5 g de café pour produire une dose de 40 g en 20 à 24 secondes. Cette recette offre un expresso plus doux et moins intense, idéal pour ceux qui préfèrent une tasse plus douce et plus accessible.

Conclusion

Adapter vos recettes d'espresso pour accueillir une dose de 22,5 g de café est un excellent moyen d'explorer les profondeurs des saveurs et des textures de l'espresso. Que vous recherchiez l'intensité d'un ristretto, les nuances d'un lungo ou quelque chose entre les deux, ces recettes offrent une base pour l'expérimentation et la découverte. N'oubliez pas que le chemin vers l'espresso parfait est personnel et subjectif, alors n'hésitez pas à ajuster ces paramètres en fonction de vos préférences gustatives.