L'art du café versé : un guide par Uai Coffee

Dans le monde du café, la méthode du versement se distingue par sa simplicité et la clarté incomparable des saveurs qu'elle apporte à votre tasse. Uai Coffee est fier de vous guider dans l'art du versement, une technique qui permet de faire ressortir le véritable caractère de notre café brésilien. Cette méthode, appréciée des amateurs de café, offre une expérience de brassage méditative qui se traduit par une tasse propre, aromatique et savoureuse à chaque fois.

Pourquoi verser sur ?

Le procédé de brassage par versement est réputé pour sa capacité à contrôler toutes les variables du processus de brassage, de la température de l'eau au débit. Cette précision vous permet d'extraire tout le spectre des saveurs du café, en mettant en valeur des notes subtiles qui pourraient être perdues dans d'autres méthodes de brassage. C'est le moyen idéal d'apprécier les profils nuancés des grains soigneusement sélectionnés par Uai Coffee.

Ce dont vous aurez besoin

• Une cafetière à filtre (comme une V60 ou une Chemex)
  
• Un filtre spécifique à votre brasseur
  
• Grains de café Uai frais, mouture moyenne
  
• Une bouilloire, de préférence à col de cygne pour un versement précis
  
• Une échelle pour une mesure précise
  
• Eau fraîche et filtrée
  
• Une minuterie
  

Le processus de versement

1. Préparez votre café : commencez par chauffer l'eau à environ 195°F à 205°F. Pendant que l'eau chauffe, mesurez 30 grammes de grains de café Uai et broyez-les jusqu'à obtenir une consistance moyenne, semblable à du sel de mer.

2. Rincez et préchauffez : placez votre filtre dans la cafetière et positionnez-le au-dessus de votre carafe ou de votre tasse. Versez de l'eau chaude à travers le filtre pour le rincer et préchauffer votre cafetière et votre tasse. Jetez cette eau avant de commencer votre infusion.

3. Faites fleurir votre café : ajoutez votre café moulu au filtre. Démarrez votre minuteur et versez doucement suffisamment d'eau pour saturer le marc (environ 60 ml), en commençant par le centre et en allant vers l'extérieur en spirale. Laissez le café fleurir pendant 30 secondes. Cette étape libère les gaz du café, ce qui conduit à une meilleure extraction.

4. Verser : Après la floraison, continuez à verser l'eau en cercles concentriques lents, en assurant une extraction uniforme. Le temps d'infusion total doit être d'environ 2,5 à 3 minutes, en utilisant environ 500 ml d'eau.

5. Profitez : une fois le processus d'infusion terminé, retirez le filtre et le marc. Versez le café fraîchement infusé dans votre tasse et savourez le moment.

Conseils pour la maîtrise

• Qualité de l’eau : utilisez toujours de l’eau fraîche et filtrée pour éviter les mauvais goûts.
  
• Moudre frais : Broyez vos grains de café juste avant de les infuser pour préserver leurs saveurs.
  
• Contrôle de la température : utilisez un thermomètre pour vous assurer que votre eau est à la bonne température pour une extraction optimale.
  
• Expérimentez : n'ayez pas peur d'ajuster le rapport café/eau, la taille de mouture ou la technique de versement pour trouver l'infusion parfaite.
  

L'infusion par versement n'est pas seulement une méthode, c'est une expérience et une expression de l'amour du café. Elle vous invite à ralentir et à vous immerger dans le processus, ce qui donne une tasse qui en vaut vraiment la peine. Avec les grains de qualité supérieure d'Uai Coffee, chaque infusion par versement est une occasion d'explorer et d'apprécier la riche palette de saveurs que notre café a à offrir. Bonne infusion !